Ananasta bromelain adlı bir enzim grubu bulunur ve bu enzimler proteinleri parçalar. Çok ananas yediğinizde dilinizde hissettiğiniz yanma, enzimlerin ağız içindeki proteinlere etki etmesinden kaynaklanır.

Yani siz ananası yerken ananas da sizi bir miktar sindiriyor.

Isıtılmış ya da konservelenmiş ananasta enzim etkisiz hâle geldiği için bu his oluşmaz.