Kakao, Orta Amerika'daki Maya ve Aztek kültürlerinde çoğunlukla içecek olarak tüketiliyordu. İçecekler bazen baharatlı, köpüklü ve şekersiz hazırlanıyordu. Bugün bildiğimiz katı çikolatanın yaygınlaşması çok daha sonraki dönemlere dayanır.