Beyaz çikolata kakao yağı, süt ve şekerden yapılır. Çikolataya rengini ve o keskin tadını veren kakao kütlesi ise içinde bulunmaz.

Bu yüzden birçok ülkenin gıda mevzuatında ayrı bir kategoride değerlendirilir.

Yani beyaz çikolata sevenler aslında çikolata değil, tatlandırılmış kakao yağı seviyor.